La pancréatite est une inflammation du pancréas, une véritable maladie de notre époque. L'hérédité, la malnutrition et les situations stressantes constantes - tout cela conduit au fait qu'une personne sur cinq a un dossier de pancréatite chronique à l'âge de 20 ans. Et la meilleure arme dans la guerre contre cette maladie est l'alimentation. Nous en discuterons dans cet article.
Pancréatite : le pancréas est-il responsable?
Le pancréas est un organe important qui produit des sucs digestifs pour décomposer les aliments en composants plus simples. Ainsi, en cas de violation du pancréas, la rupture ne se produit pas complètement et le corps reçoit des composants moins importants. De plus, les produits qui ne se décomposent pas complètement sans jus initient une décomposition active et la production de gaz. En raison de cela, de nombreux patients ressentent de la douleur et de l'inconfort.
De plus, le pancréas est responsable de la production du composant le plus important - l'insuline. Il doit être dans le sang en quantité suffisante pour un bon déroulement du métabolisme des glucides. Sinon, une personne déficiente en insuline peut ressentir des étourdissements, perdre connaissance et même avoir des conséquences irréversibles.
Pendant longtemps, on a cru que la pancréatite provoquait les aliments gras et les boissons alcoolisées. Mais avec la forte augmentation du nombre d'enfants et d'adolescents visitant les gastro-entérologues, les gens se sont rendus compte que non seulement ces deux facteurs jouaient un rôle important, mais aussi la régularité de l'alimentation, la quantité d'aliments et de boissons nocifs consommés (sodas, fast food, biscuits) . et bonbons). Chaque fois que vous donnez des bonbons à votre enfant (à l'exception des fruits secs, des noix et des baies), vous lui rapprochez cet horrible diagnostic.
Conclusion: la nourriture principale est constituée de soupes et de plats d'accompagnement préparés par ébullition et ragoût, ainsi que de cuisson. Il est également recommandé de manger suffisamment de légumes et de fruits frais.
Régime pour pancréatite pancréatique: aliments autorisés
Avec la pancréatite, les médecins recommandent de manger autant de protéines que possible pendant les périodes d'exacerbation et de minimiser les graisses et les glucides (mais pas de les éliminer complètement, car ce sont des composants importants).
Le régime alimentaire pour la pancréatite n'inclut pas:
- du sucre;
- rôti;
- Fibre grossière.
La principale aide pour la pancréatite est la nutrition fractionnée. Au moins 5 à 6 fois par jour, mais peut être augmenté jusqu'à 8 fois.
De plus, il est recommandé de consulter votre médecin et de commencer à prendre les vitamines nécessaires.
La liste des produits autorisés est très longue, c'est pourquoi vous pouvez contrôler votre propre liste de produits si elle répond aux exigences décrites ci-dessous :
- Réduire la quantité d'enzymes synthétisées ;
- Rapidement hors de l'estomac et de l'intestin grêle;
- Ne provoque pas de ballonnements;
- Rapidement digéré;
- Ce sont des fruits bouillis, des légumes;
- Contient peu de sucre ou de fructose ;
- Pas aigre/épicé/gras ;
- Ne contient ni conservateur ni gaz (boissons gazeuses et eau minérale).
Si vous n'êtes pas très compétent dans ce domaine, il est préférable que vous respectiez complètement la liste ci-dessous pendant la période d'exacerbation.
- Produits de boulangerie:pain blanc ou pain sans levure sèche, crackers, biscuits secs, pain blanc de nuit ;
- Soupe de purée de légumes sans soupe.Les légumes hachés dans la purée sont digérés plusieurs fois plus rapidement ;
- Légumes bouillis :carottes, citrouille, courgettes, pommes de terre (pas plus d'un morceau par jour), chou-fleur, haricots verts frais;
- Semoule ou avoine, ainsi que sarrasin, riz.Tout est broyé ou purifié ;
- Viande maigre: boeuf, veau, poulet, dinde et lapin. Faites attention à la préparation - soufflé, purée de pommes de terre, boulettes de viande cuites à la vapeur ou tranchées;
- Poisson de mer faible en gras: rébus, rébus, aspik ;
- Lait et produits laitiersà faible teneur en matières grasses;
- Blanc d'oeuf;
- De doux- fruits mûrs en quantité limitée (sans acidité). Les pommes au four sont très utiles ;
- saucelaitier ou dilué avec un bouillon de légumes. De préférence avec un minimum de sel, ainsi que sans ajout de piments forts et d'aliments acides ;
- Graisse: beurre 15-20 g par jour, huile végétale 10 g par jour. L'huile ne doit pas être frite ou chauffée;
- Mode de consommation :eau, eau minérale sans gaz, thé avec une tranche de citron n'est pas si fort, soupe d'églantier, jus fraîchement pressé dilué à 50% avec de l'eau.
Régime alimentaire pour pancréatite aiguë du pancréas: recommandations
Dans la pancréatite aiguë du pancréas au cours des deux premiers jours, la meilleure recommandation est "faim, froid, position horizontale. " Aujourd'hui, pas plus d'une gorgée d'eau par heure est autorisée, et toute procédure de réchauffement est contre-indiquée, même chaude ou tiède thermes. Non seulement le repos physique, mais aussi psychologique est également important.
Le troisième jour après la détérioration, thé faible sans sucre ni soupe d'églantier, bouillie de bouillie liquide, écrasée en purée, ajoutée. Les jours 5-6, la bouillie, les blancs d'œufs, les craquelins, les légumes bouillis sont un peu introduits. Mangez des fractions 6 à 8 fois par jour.
Une fois la douleur disparue, vous pouvez vous rendre à la table de traitement numéro 5.
Régime alimentaire pour la pancréatite pancréatique: un exemple de menu
Alors, envisagez un exemple de menu pendant 10 jours pour un régime contre la pancréatite.Les 2 premiers jours - faim, boisson - eau minérale, une gorgée une fois par heure.
Jours 3-4, exemple de menu :
- 50 g de crackers blancs ne sont pas riches ;
- Gelée de cassis, jus de canneberge ;
- Jusqu'à 2 litres par jour de liquide (basique - eau minérale).
S'il y a une nouvelle détérioration - affamez à nouveau et après 2 jours, essayez à nouveau de revenir. Portions fractionnées, pas plus de 70 à 100 grammes par portion.La première réception - 1 cuillère à soupe.
Pour 4-5 jours (sous conditions) :
- Riz salé ou eau d'avoine;
- Purée de pommes de terre maigre;
- Kissel aux baies fraîches, 50 % de jus frais ;
- Bouillie liquide (énumérer ci-dessus dans les produits autorisés);
- biscuits secs;
- Hier ou pain sec.
Pendant 6-8 jours :
- omelette protéinée cuite à la vapeur;
- Soufflé de fromage cottage faible en gras;
- Viande maigre, cuite à la vapeur, écrasée;
- soupe aux céréales;
- Mousse ou gelée aux fruits frais, baies;
- Réduire les légumes en purée avec une goutte d'huile végétale;
- Pudding vapeur aux légumes.
Peu à peu, vous pouvez ajouter du sucre dans le thé.
Pour plus de clarté, nous fournissons un budget du menu diététique pour la pancréatite à partir du jour 4 pour tous les repas.
| Ordre du jour | Changement de pouvoir | menu indicatif |
|---|---|---|
| Jour 1 | Premier petit déjeuner | Bouillie de riz sans additifs - 150 g; Pomme; thé vert ou noir au miel (facultatif, mais sans sucre). |
| Déjeuner | Potiron rôti (purée) 50 gr; poitrine de poulet bouillie en purée; décoction d'églantier avec du miel. | |
| dîner | Soupe de purée de légumes avec 2 cuillères à soupe de poisson bouilli haché; purée de légumes de brocoli ou de chou-fleur; 1 craquelin ; pommes au four avec du miel (enlever la peau). | |
| l'heure du thé | 3 cuillères à soupe de fromage cottage maigre, thé au miel. | |
| dîner | 3 écureuils dans une omelette ou un ragoût haché; 1 craquelin ; purée de carottes 150 gr. | |
| Une heure avant de se coucher | Un verre de lait concentré. | |
| Jour 2 | Premier petit déjeuner | Bouillie de lait de sarrasin 150 gr; gelée. |
| Déjeuner | Pommes au four hachées avec du fromage cottage. | |
| dîner | Soupe de purée de légumes, lapin vapeur. | |
| l'heure du thé | Thé noir avec des tranches de citron et du miel avec des biscuits. | |
| dîner | Riz au lait au lait avec thé. | |
| Une heure avant de se coucher | Décoction d'églantier au miel. | |
| Jour #3 | Premier petit déjeuner | Bouillie de riz au lait 150 gr; thé noir avec des craquelins. |
| Déjeuner | Pommes au four avec du fromage cottage. | |
| dîner | Soupe aux carottes et choux avec boulettes de poulet; compote de fruits secs. | |
| l'heure du thé | Fromage cottage maigre 70 gr avec du thé. | |
| dîner | Poisson de mer cuit à la vapeur faible en gras, craquelins. | |
| Une heure avant de se coucher | Un verre de kéfir. |
Régime pour la pancréatite pancréatique: une recette
La recette d'un plat ordinaire avec pancréatite est légèrement différente. Par conséquent, nous fournissons une petite liste de recettes pour ce régime.
Soupe aux légumes pour un régime avec pancréatite
Ingrédients:
- chou-fleur ou brocoli;
- carotte;
- haricots verts frais;
- poivre bulgare;
- courgette;
- feuille de laurier;
- sel;
- Aneth aneth.
Faites bouillir les légumes de la manière habituelle, mais ajoutez un peu de sel à la soupe et ajoutez seulement 1 feuille de laurier. Nous retirons les légumes bouillis et les hachons avec un poing ou un mélangeur. Ajouter plus à la soupe, ajouter l'aneth séché et cuire encore 5 minutes. Servir chaud!
Pommes au four avec du fromage cottage pour un régime avec pancréatite
Nous avons choisi des pommes mûres pas trop acides (plus grosses peuvent être), lavez et coupez le noyau. Nous mettons du fromage cottage faible en gras sans sucre ni miel dans le trou et le mettons au four à 180 degrés pendant 15 minutes. Nous le retirons et immédiatement vous pouvez mettre une demi-cuillère à café de miel pour que les pommes soient trempées. Servir chaud, après avoir retiré la peau.
Riz au lait et fromage cottage pour un régime avec pancréatite
Pour cuisiner, nous avons besoin de fromage cottage faible en gras à raison de 200 g, 2 cuillères à soupe de riz rond bouilli, 2 blancs d'œufs, de petites carottes et un peu de beurre. Nous broyons le tout soigneusement et le mettons dans un moule (nous recommandons celui en silicone, car il reste bien et brûle moins). Cuire au four à 180 degrés pendant 15 minutes.